「肥後のあか牛」です。
肥後あか牛は、毎年行う野焼きにより無農薬で栄養豊富な牧草を食み、阿蘇の湧き水を飲み、牧草地のきつい斜面を歩き回り、ストレスも無く、伸び伸びと健康的に、まさに放し飼いで育てられます。
肥後あか牛は、阿蘇の大自然の美味しさを凝縮しています。牛肉は、歩き回るがゆえに、無駄な脂肪分が少なく、赤身には鮮やかな赤色と光沢があり、牧草をたくさん食べた証である黄色がかった脂肪など、和牛本来の自然な風味を持ちます。たくさん食べても胃にもたれず、さっぱりとした後味です。
当店は肥後あか牛を扱う専門店として「あか牛肉料理認定店」の認定を拝受させていただきました。
認定店で使用する”あか牛”は次のような基準を設け、おいしい肉料理を提供しています。
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①阿蘇地域で、誕生から肥育まで全期間飼育されたあか牛であること。
阿蘇で生まれ阿蘇で育てられたあか牛です。阿蘇にこだわった、大自然のおいしさ
をお客様にお召し上がりいただけます。
②飼料として、阿蘇産の牧乾草や稲ワラなどが主に給与されて
いること、または阿蘇の牧野で育った経歴があること。
阿蘇・大草原の牧草は、あか牛にとって栄養満点！しかも、牧野でのびのびと育った
健康なあか牛を、生産団体から直接お届けしています。 |
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